Lecker, cremig und wie bei Oma: Rezept für Schmand-Mandarinen-Kuchen! Dieser Back-Klassiker zergeht auf der Zunge

Berliner Kurier Lecker, cremig und wie bei Oma: Rezept für Schmand-Mandarinen-Kuchen! Dieser Back-Klassiker zergeht auf der Zunge Artikel von BK/fth • Gestern um 10:44 Welche Kuchen-Sorten fallen Ihnen ein, wenn Sie an echte Back-Klassiker denken? Saftiger Mohnkuchen? Schwarzwälder Kirschtorte? Apfelkuchen mit Puddingcreme und Streuseln? All diese leckeren Torten und Kuchen gehören dazu – aber auch dieser: Schmand-Mandarinen-Kuchen! Lockerer Boden, cremige Käse-Füllung, süße Mandarinen-Stückchen… diese Nascherei vereint einfach alles, was Kuchen köstlich macht. Hier kommt das Rezept. Den klassischen Schmand-Mandarinen-Kuchen gibt es in den meisten Bäckereien, oft als Kuchen-Schnitte, also auf viereckigen Blechen gebacken und in Rechtecke geschnitten. Aber: Auch in der klassischen runden Springform lässt sich der Kuchen einfach zubereiten. Es braucht nur ein paar einfache Zutaten und viel Liebe – schon ist der Schmandkuchen mit Mandarinen im Ofen! Übrigens: Zwar wird dieser Kuchen klassisch mit Dosenmandarinen zubereitet, allerdings können auch andere Früchte verwendet werden. Probieren Sie es mal mit Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen oder Pfirsichen – in jedem Fall bekommen Sie einen herrlich cremigen Obstkuchen mit fruchtiger Note. Hier kommt das leckere Rezept für Schmand-Mandarinen-Kuchen. Sie brauchen: Für den Teig: 200 Gramm Mehl, 2 Teelöffel Backpulver, 100 Gramm weiche Butter, 100 Gramm Zucker, 1 Ei. Für die Füllung: 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver, 500 Milliliter Milch, 130 Gramm Zucker, 3 Becher Schmand, etwas Zitronenabrieb, 500 Gramm Mandarinen aus der Dose (Abtropfgewicht!), 1 Päckchen klaren Tortenguss Und so geht’s: Die Milch in einem Topf aufsetzen und erhitzen. 100 Gramm Zucker zugeben. Das Puddingpulver mit ein paar Esslöffeln Milch glatt rühren. Wenn die Milch kocht, die Pudding-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Noch einmal aufkochen lassen, bis der Pudding eingedickt ist, und von der Kochstelle nehmen. Abkühlen lassen. Für den Teig Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und Ei in eine große Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen. Dabei sollte ein etwa drei Zentimeter hoher Rand entstehen. Pudding gut durchrühren, Schmand, Zitronenabrieb und den übrigen Zucker einrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Diese auf den Boden geben und glatt streichen. Mandarinen abtropfen lassen (Saft unbedingt auffangen!) und auf der Puddingcreme verteilen. Kuchen in den Ofen stellen (180 Grad Ober- und Unterhitze) und für etwa eine Stunde backen. Zum Schluss den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun den aufgefangenen Mandarinensaft mit Wasser so weit auffüllen, dass sich 250 Milliliter Flüssigkeit ergeben. Damit den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und auf dem Kuchen verteilen. Mandarinen-Schmand-Kuchen für mehrere Stunden abkühlen lassen. Guten Appetit!